腳臭是什麼原因

由於人體無法自身合成，當食物中長期缺乏維生素 B1 時，就會形成腳氣病^[1]。腳氣病患者體內葡萄糖代謝發生障礙，中間產物累積，會損害中樞神經和心血管系統^[1]。引起腳氣病的危險因素主要與飲食中維生素 B1 含量不足或身體消耗量加大有關^[1]。

腳氣病是什麼原因引起的？

維生素 B1 是人體必須的營養元素，但在體內很少儲備，生物半衰期 9~18 天。一般在飲食缺乏 1~2 周後，人體組織中維生素 B1 的水平就會降低^[3]。

維生素 B1 是一種水溶性維生素，參與人體內眾多重要的代謝反應，其中最重要的就是葡萄糖代謝[3]。一旦維生素 B1 缺乏將會造成糖代謝障礙^[3]：

糖代謝中間產物丙酮酸和乳酸累積，會損害患者的中樞神經和心血管系統^[1]。

患者出現全身性供能不足，影響各器官組織的正常運轉^[1]。

維生素 B1 主要存在於各種全穀物、瘦肉、內臟、豆類、蔬菜中，通常情況下只要每天正常飲食，營養均衡，基本不會發生腳氣病^[2]。

發生腳氣病的危險因素有哪些？

導致腳氣病的危險因素主要與飲食習慣、營養不足有關，包括^[1]：

烹飪不當：高溫、煎炸可導致維生素 B1 流失；

不良嗜好：長期飲酒，喜歡生食水產品，不吃粗糧；

營養結構失衡：以精製米為主，缺少雜糧，缺少蛋白質，缺少綠葉菜；

無法正常飲食：例如癌症患者化療的副作用，或是妊娠期間的劇烈孕吐；

伴有進食障礙：例如厭食症患者；

伴有嚴重的消化系統疾病：例如克羅恩病或潰瘍性結腸炎；

各種慢性病患者：糖尿病、高血壓、慢性肝病、慢性腎病透析治療；

生活起居缺乏照顧的特殊人群：高齡老人、工地民工；

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