如何結束與孩子挑食的鬥爭？

上個星期，孩子推開了那盤蔬菜。今天的砂鍋菜他又一口都不嘗。聽起來是不是很熟悉？“對於年幼的孩子，一定程度的挑食是正常的”，美國德克薩斯州普萊諾的營養學家 Angela Lemond 說，“畢竟，他們是第一次體驗這些新的食物和口味”。

研究表明，大約 20% 的父母說他們 2~5 歲的孩子挑食。大多數孩子長大後，最終不會挑食，在此期間，父母們該怎麼辦呢？第一步是要理解為什麼孩子們在食物上很挑剔。

• 吃起來真是難以下嚥。“孩子們一般天生就喜歡更甜的味道”，Lemond 說。“因為他們長得特別快，自然想吃熱量更高的食物”。另外，四分之一的人生來就帶有一種基因，這種基因使他們對苦味更加敏感。這也許可以解釋為什麼您的孩子不吃孢子甘藍或花椰菜。

如何處理：不要就此把花椰菜從選單上劃掉。Lemond 建議，要繼續以不同的方式提供。可以做成湯、做成沙拉或菜泥。研究表明，對於孩子們，一種食物可能要放在餐盤裡吃上 5~10 次，才能吃得多一點。您也可以嘗試把一個新品種和經過驗證的最喜歡的食物混在一起。“如果您的孩子喜歡沙拉，可以加一些萵苣葉”，Lemond 說。在邊上放一點蘸料也能增加您成功的機會：一項研究表明，當孩子們遇上喜歡的蘸料時，他們吃生蔬菜的可能性是平時的三倍。

• 他不餓。大約兩歲後，孩子的成長速度會減慢。美國聖地亞哥營養師 Maryann Jacobsen RD 說：“這可能就是為什麼您的孩子在某一天沒有什麼食慾”。只要醫生檢查時他的體重和身高都正常，偶爾出現挑食就不需要擔心。Jacobsen 說，如果孩子們經常吃零食、喝飲料，他們也可能不想吃飯。“如果孩子們在晚飯前一小時吃餅乾、喝果汁，他們就不會覺得餓”。

如何處理：堅持有規律的一日三餐以及上午和下午的零食時間。Jacobsen 說：“這能幫助孩子們培養用餐時的食慾，在吃飯時吃得夠多。”

• 孩子想要維護自己的獨立性。許多父母都知道，蹣跚學步的孩子最喜歡說的一句話就是“不!”。吃飯時把餐盤推開是另一種讓她有控制感的方式。“這是成長中的一個自然部分”，Jacobsen 說。

如何處理：不要把吃飯變成一種權力鬥爭。不要強迫孩子吃豌豆。最後她可能一輩子都不會想吃這種食物。向孩子施加壓力或與她討價還價也會導致同樣的後果——“只有把盤子裡的東西吃乾淨才能吃甜點”。

相反，讓她自己來做決定。“你們可以一起討論吃某些食物的好處”，Lemond 說。“和兒子在一起時，我告訴他吃花椰菜能幫助他實現成為優秀足球運動員的目標。”

• 孩子有醫學問題。這種情況並不常見，但有些孩子因為健康原因會挑食。Jacobsen 說：“如果您的孩子看上去對食物過於焦慮，或者總是拒絕到餐桌上來，這可能是一個危險訊號”。她可能對食物過敏，或者大腦從她的感覺中解讀資訊的方式有問題，這種情況被稱為感覺處理障礙。

如何處理：和兒科醫生談談。說說您的孩子是否拒絕吃某種特定質地的食物，比如脆脆的薯片和餅乾，或者經常說她很癢或者胃不舒服。

建立健康的飲食習慣

除解決任何具體的飲食問題外，一些普遍性的習慣可以幫助孩子度過挑食階段。

• 提供選擇。提供幾道不同的菜可以避免讓餐桌成為戰場。如，如果您要吃義大利麵，就把麵條、醬汁、肉、沙拉和麵包按家庭用餐模式擺放好。Jacobsen 說：“您的孩子最後可能只會吃麵條和醬汁，那沒問題”。
• 減少讓孩子分心的事。孩子們對玩可能比對吃更感興趣。所以吃飯時，要關掉電視和手機，把注意力集中在食物上。
• 避免“快餐”綜合徵。如果孩子不吃您提供的食物，您可能覺得需要做一個花生醬黃油果醬三明治(peanut butter and jelly，PB&J)來避免她捱餓。但這樣會形成一個迴圈，她會按需點餐。相反，去掉那些沒有其他選擇的菜餚。Jacobsen 說：“如果她餓了，就給她一些水果，讓她撐到下頓零食或正餐時間”。
• 讓孩子們進廚房。讓孩子和您一起做飯或進行準備工作。這能讓他們覺得有控制感，鼓勵他們吃自己幫忙做的食物。在雜貨店，他們可以挑選水果和蔬菜。在家裡，即使是蹣跚學步的孩子也能幫忙洗蔬菜、拿碗、幫哥哥佈置餐桌。
• 樹立榜樣。孩子們往往會以父母為榜樣，所以您吃什麼，會起到示範作用。“您也可以讓嘗試新食物變得有趣”，Lemond 說。擺上幾樣菜，做個口味測試，讓家裡的每個人給食物從 1~10 分進行打分。