什麼是蜂鬥菜？

蜂鬥菜為菊科蜂鬥菜屬，宿根，多年草本。別名蜂鬥葉、水斗菜等。生於海拔1000米左右的向陽山坡林下，溪谷旁潮溼草叢中。分佈華東及陝西、湖北、四川等地。每年5-7月採集嫩葉，去掉葉片，焯水後可拌、熗、炒、做湯等。在日本廣泛栽培作為蔬菜，葉柄和嫩花芽供食用，味美可口。花蕾也可作為香辛料，根莖及全草可以入藥。