患者：男，26歲
病情描述：經常聽老人們說營養都在湯裡面，那麼喝湯比吃肉營養好嗎？
喝湯比吃肉營養好嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師不一定呢，比如雞在煲湯過程中，肉中的一些可溶性物質溶於湯中，包括一些蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、脂類等。但雞湯中的這些營養物質與雞肉相比，差別還是很大。所以肉中大部分營養素明顯高於湯中，因此湯比肉營養價值高的認識不正確，喝湯棄肉的做法不可取。
2018-04-23
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患者：男，26歲
病情描述：經常聽老人們說營養都在湯裡面，那麼喝湯比吃肉營養好嗎？
专家回答(1)
不一定呢，比如雞在煲湯過程中，肉中的一些可溶性物質溶於湯中，包括一些蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、脂類等。但雞湯中的這些營養物質與雞肉相比，差別還是很大。所以肉中大部分營養素明顯高於湯中，因此湯比肉營養價值高的認識不正確，喝湯棄肉的做法不可取。
2018-04-23
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