患者：女，37歲
病情描述：聽說綠葉菜中的鈣含量也很高，就是吸收的差一些，怎麼提高綠葉菜中的鈣吸收呢？
如何提高綠葉菜中的鈣吸收率？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師想要提高人體對綠葉菜的鈣吸收，可以透過一些手段提高綠葉蔬菜中鈣的吸收：烹調前預先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量；烹調時少加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠將結合形態的鈣轉化為可溶性的鈣，增加吸收率；烹調時不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。
2018-06-19
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