患者：女，44歲
病情描述：我炒菜的時候喜歡在油很熱了下鍋。高溫油炒菜有營養嗎？
高溫油炒菜有營養嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師炒菜用油的溫度不宜太高。但炒菜用的油在高溫之下，會產生多環芳香烴。如果廚房通風不佳，多環芳香烴除了會被人體吸入，還會附著在食物上，增加致癌風險。
2018-09-11
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。
患者：女，44歲
病情描述：我炒菜的時候喜歡在油很熱了下鍋。高溫油炒菜有營養嗎？
专家回答(1)
炒菜用油的溫度不宜太高。但炒菜用的油在高溫之下，會產生多環芳香烴。如果廚房通風不佳，多環芳香烴除了會被人體吸入，還會附著在食物上，增加致癌風險。
2018-09-11
免責聲明：