患者:男,30歲
病情描述:自己家買的紫色玉米,煮出來是紫色的,想知道它的掉色是因為被染色了嗎
患者:男,30歲
病情描述:自己家買的紫色玉米,煮出來是紫色的,想知道它的掉色是因為被染色了嗎
专家回答(1)
食物掉色不一定是因為染色了,食物掉色是種很常見的現象,它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此,這些紫黑色食物遇水掉色,並不一定說明是被染色,很可能是其天然的顏色。
2018-06-21
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