患者：女，24歲
病情描述：我今天沒上班自己在家做飯吃，烹飪茄子需要去皮嗎？
烹飪茄子需要去皮嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之後內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。
2018-09-12
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患者：女，24歲
病情描述：我今天沒上班自己在家做飯吃，烹飪茄子需要去皮嗎？
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在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之後內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。
2018-09-12
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