患者：女，23歲
病情描述：今天做菜的時候開啟一個雞蛋，蛋黃是散的，這種雞蛋吃了會對身體有害嗎？
散黃蛋吃了會對身體有害嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師雞蛋在運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，有可能造成造成散黃這種情況需要仔細鑑別是否有發臭，如果一家發臭了就不能食用了，另一種散黃則是因為存放時間太久，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造，若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
2018-06-30
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。