患者：男，42歲
病情描述：春節我家買了鹹魚等醃製品，想了解一下如何吃才更健康？
鹹肉如何吃才更健康？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。燒製鹹燻食物時最好加些米醋，醋有分解亞硝酸鹽的作用，這樣吃對身體才更健康。
2018-08-28
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患者：男，42歲
病情描述：春節我家買了鹹魚等醃製品，想了解一下如何吃才更健康？
专家回答(1)
食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。燒製鹹燻食物時最好加些米醋，醋有分解亞硝酸鹽的作用，這樣吃對身體才更健康。
2018-08-28
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