2018-08-22
患者:女,24歲
病情描述:我買一條魚,想做清蒸魚,發現有點大了。做清蒸魚的魚太大了該怎麼辦?
专家回答(1)
蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,還可以將魚立起來(象魚在水裡遊動的樣子)蒸。這時,可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗 固定魚身(魚腹內不放肉餡)。
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