發芽土豆吃了對身體有影響嗎?

患者:女,26歲

病情描述:家裡的土豆經長時間長了之後會發芽,如果把芽去掉,這種土豆還可以吃嗎?

专家回答(2)

陳啟眾
陳啟眾
副主任醫師

食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。

2018-11-24

王燕
王燕
主任醫師

發芽的土豆是不可以吃的,土豆發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的土豆,會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺,使人死亡。

2018-11-24

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