患者：女，22歲
病情描述：我最近正在學習炒菜，網上說炒菜的時候要熱鍋快炒，可以等油冒煙後再把菜下鍋嗎？
可以等油冒煙後再把菜下鍋嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
2018-08-20
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患者：女，22歲
病情描述：我最近正在學習炒菜，網上說炒菜的時候要熱鍋快炒，可以等油冒煙後再把菜下鍋嗎？
专家回答(1)
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
2018-08-20
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