患者：男，21歲
病情描述：炸薯條太好吃了，我太喜歡吃炸薯條了，一天吃三次可以嗎
特別喜歡吃炸薯條需要注意什麼？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師對於快餐中比較多的土豆泥炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。
2018-10-23
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