患者：女，21歲
病情描述：我每次吃雞蛋的時候都會把蛋清扔掉，只吃蛋黃。蛋清和蛋黃，哪個營養價值更高一些？
蛋黃和蛋清哪個營養價值更高？
专家回答(1)
王燕
主任醫師蛋清和蛋黃是需要相互比較的，這樣才能知道營養價值哪個更好。礦物質方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。蛋黃不但礦物質總量是蛋清的2倍，而且微量元素，如鐵、鋅、硒等含量更是遠遠高出蛋清。100g蛋黃含鈣112mg、磷240mg、鎂41mg、鐵6.5mg、鋅3.79mg、硒27.01mg、銅0.28mg。
2018-04-28
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