患者：女，24歲
病情描述：我比較愛吃醋，炒菜的時候我都會放一些，可我媽說炒菜不能放醋，是真的嗎？
炒菜不能放醋嗎？
专家回答(1)
楊松
主任醫師炒菜要根據具體的菜品來決定是否放醋，比如炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，儲存更多的維生素。但炒青菜的時候不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發黃，不但難看，而且營養價值大大降低。
2018-06-25
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患者：女，24歲
病情描述：我比較愛吃醋，炒菜的時候我都會放一些，可我媽說炒菜不能放醋，是真的嗎？
专家回答(1)
炒菜要根據具體的菜品來決定是否放醋，比如炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，儲存更多的維生素。但炒青菜的時候不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發黃，不但難看，而且營養價值大大降低。
2018-06-25
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