患者：女，31歲
病情描述：我們家裡面新壓榨了一些橄欖油，但是這樣的橄欖油能不能用於炒菜？
純壓榨橄欖油能炒菜用嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師橄欖油是特別健康的食用油，最好是用來涼拌食物。純正的初次壓榨橄欖油也不是不能炒菜用，只是炒菜時的溫度不能超過120度，不能等油溫升高後熗鍋的程式，以免其中的油酸和一些抗氧化物、維生素因高溫而破壞。
2018-05-07
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患者：女，31歲
病情描述：我們家裡面新壓榨了一些橄欖油，但是這樣的橄欖油能不能用於炒菜？
专家回答(1)
橄欖油是特別健康的食用油，最好是用來涼拌食物。純正的初次壓榨橄欖油也不是不能炒菜用，只是炒菜時的溫度不能超過120度，不能等油溫升高後熗鍋的程式，以免其中的油酸和一些抗氧化物、維生素因高溫而破壞。
2018-05-07
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