患者：女，26歲
病情描述：家裡買了豬肝最常用的就是和柿子椒一起炒，豬肝配柿子椒一起有什麼益處？
豬肝配柿子椒一起有什麼益處？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師對貧血的人群及兒童青少年來說，補血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的複合物，其過程需要維生素C的作用。而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因為柿子椒含有豐富的維生素C。同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排洩。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素，能夠完全被吸收利用。
2018-09-17
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