患者：男，28歲
病情描述：我最近體質越來越差了，我想吃一些雞蛋補一補，用什麼方法烹飪雞蛋比較健康？
用哪種方法烹飪雞蛋更健康？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師儘量不要選擇高油鹽的烹飪方法，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，荷包蛋為92.5％，老炸為81.1％，生吃為30％～50％。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
2018-07-08
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