雞蛋的最佳烹飪方法是什麼?

患者:男,27歲

病情描述:雞蛋是我經常吃的一種食物,雞蛋的做法有很多種,最佳烹飪方法是什麼?

专家回答(1)

王燕
王燕
主任醫師

雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。

2018-06-25

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