患者：女，27歲
病情描述：我老公最近買了點魚翅，說經常吃，可以保養身體，想了解一下到底有什麼營養價值呢？
魚翅有什麼營養價值？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩面板。
2018-11-25
楊松
主任醫師魚翅的營養價值並不高。魚翅為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80％左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
2018-11-25
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