患者：男，37歲
病情描述：昨天晚上聚餐的時候剩下了一碗銀耳湯，因為很好喝，我也沒有倒掉，煮熟的銀耳隔夜之後還能吃嗎？
煮熟的銀耳隔夜之後還能吃嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師隔夜的銀耳湯不宜食用。銀耳經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
2018-06-26
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