患者：女，32歲
病情描述：平時飯沒吃完，放在第二天總是硬硬的，口感也不好，那剩飯應該怎麼處理比較好呢？
剩飯應該如何處理比較好呢？
专家回答(1)
王燕
主任醫師米飯中含有主要成分是澱粉，而澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素，這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死。平時要將沒吃完的剩飯鬆散開，放在通風、陰涼的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的儲存時間儘量縮短在6小時以內，吃剩飯前要充分加熱。
2018-09-16
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