患者：女，2歲
病情描述：現在很多人愛吃芸豆，是一道熱門食物，芸豆應該怎麼吃效果才更好呢？
芸豆怎麼吃效果更好？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師吃芸豆要找對方法。芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
2018-09-14
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