患者：女，45歲
病情描述：每次我煮的排骨都遭到家人的嫌棄，味道不夠鮮美，請問烹飪排骨有什麼小竅門嗎？
烹飪排骨有什麼小竅門？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
2018-08-26
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