患者：女，38歲
病情描述：最近在減肥，餓不知道吃什麼肉類會控制體重，有人說去皮的雞腿肉脂肪低是嗎？
去皮的雞腿肉脂肪低於其他的肉嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師雞皮中含有很多脂肪，為了減少熱量的攝入，有些人常常會在烹調前就把雞皮去掉。其實，雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。烹飪後再將雞肉去皮，不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。不過，煲湯時則可提前將雞肉去皮，因為長時間帶皮燉煮會增加湯中的脂肪。
2018-07-01
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