患者：女，45歲
病情描述：在吃飯時我媽總是會適當的加一些糙米粗麵，為什麼不能只吃精米白麵？
為什麼不能只吃精米白麵？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師精米白麵和肉類的混合食物是消化最慢的食物種類之一，一般要在胃中停留3--4小時。而這類食物中缺少膳食纖維，所以不利於腸道蠕動。感官良好的精米白麵價格雖貴，營養價值卻低於普通米麵，長期食用會導致維生素缺乏症。稻米和麥粒都是由表皮、糊粉層、胚乳和胚4個部分構成，而各種營養成分在各部分分佈並不均勻。稻米和麥粒的表皮、糊粉層和胚中B族維生素含量豐富，蛋白質、脂類和礦物質也比胚乳中多。
2019-01-17
謝琪
主任醫師如果在日常只吃精米白麵，對人體健康會造成一定的影響，這是因為精米白麵在加工的時候會去除一些營養物質，尤其是維生素b以及各種的礦物質，有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白麵，殊不知在稻麥的麩皮裡，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高。若經過加工精製以後，這兩種元素就大大降低。
2019-01-17
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