患者：女，30歲
病情描述：我家人都很喜歡吃雞蛋，每天換著花樣吃，煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等，那到底雞蛋的哪種吃法更健康呢？
雞蛋的哪種吃法更健康呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。
2018-09-17
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