患者：女，39歲
病情描述：早上媽媽看到土豆發了芽，她直接把芽挖掉後就炒起來吃，這挖掉芽的土豆能吃嗎？
挖掉芽的土豆能吃嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全，挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全先發了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以後，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。
2018-08-25
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