挖掉芽的土豆能吃嗎?

患者:女,39歲

病情描述:早上媽媽看到土豆發了芽,她直接把芽挖掉後就炒起來吃,這挖掉芽的土豆能吃嗎?

专家回答(1)

胡小翠
胡小翠
主任醫師

挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全,挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全先發了芽的土豆最好是不要吃,但如果覺得扔了可惜的話,可以在挖了芽以後,將準備吃的土豆泡入水中,吃的時候去掉水會更加安全。另外,在烹飪的時候加入些許醋,可以加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體造成危害。

2018-08-25

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