患者：女，28歲
病情描述：家人都喜歡吃土豆，有時候買多了土豆會發芽變綠，發芽變綠的土豆還能吃嗎？
發芽變綠的土豆還能吃嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
2018-06-28
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