患者：女，42歲
病情描述：黃豆要怎麼泡才會增加里面的維生素C含量呢？我最近迷上了打豆漿。
黃豆怎麼泡能夠增加維生素C？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師最好是能泡兩天，因為將黃豆用清水浸泡兩天後，裡面的植酸基本都被泡掉了。如果能泡出點小芽來，還會增加許多維生素C，這時再用它們來榨豆漿，那營養當然更豐富了。但是，黃豆浸泡時間過長，可能會影響口感，而且比較麻煩，搞不好還會發臭，所以要把握好時間。
2018-09-11
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