患者：女，21歲
病情描述：我喜歡吃辣條，但是其中含有的亞硝酸鹽是否會誘發胃癌？
吃亞硝酸鹽是否會誘發胃癌？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師如果亞硝酸鹽被吃到胃裡後，並且在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。除此之外，胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。
2018-09-09
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患者：女，21歲
病情描述：我喜歡吃辣條，但是其中含有的亞硝酸鹽是否會誘發胃癌？
专家回答(1)
如果亞硝酸鹽被吃到胃裡後，並且在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。除此之外，胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。
2018-09-09
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