患者：女，23歲
病情描述：吃蘋果削皮，燉冬瓜去皮，其實很多營養藏在皮中，那麼哪些食物的抗氧化物質藏在皮裡？
哪些食物的抗氧化物質藏在皮裡？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師這些食物的抗氧化物質藏在皮裡。1.綠豆皮：綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和澱粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。 茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。2.葡萄皮： 葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用。3.蘋果皮：蘋果皮裡含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。 此外，黑豆皮、紅豆皮、芸豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。
2018-09-09
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