患者：女，34歲
病情描述：我生完孩子一直喝雞湯，擔心營養不夠，雞湯中所含的蛋白質多嗎？
雞湯中所含的蛋白質多嗎？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師仔雞所含蛋白質較多，母雞的雞肉屬陰，比較適合 產婦 、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含 蛋白質 較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。
2018-12-19
謝琪
主任醫師有資料表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡。
2018-12-19
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