患者：女，38歲
病情描述：我煮茄子都會先炸了以後再炒，炸的茄子營養會流失嗎？
炸的茄子營養會流失嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師炸的茄子營養會流失。茄子能清火，對大便乾結，痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值。
2018-09-20
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患者：女，38歲
病情描述：我煮茄子都會先炸了以後再炒，炸的茄子營養會流失嗎？
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炸的茄子營養會流失。茄子能清火，對大便乾結，痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值。
2018-09-20
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