患者：女，30歲
病情描述：家裡孩子一般都很喜歡吃煎、炸、烤等的高溫烹調方式煮的食物，這對身體好嗎？
高溫烹調方式好嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180～300℃，高溫不僅破壞營養素，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生有害人體的物質。
2018-04-20
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患者：女，30歲
病情描述：家裡孩子一般都很喜歡吃煎、炸、烤等的高溫烹調方式煮的食物，這對身體好嗎？
专家回答(1)
一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180～300℃，高溫不僅破壞營養素，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生有害人體的物質。
2018-04-20
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