患者：男，36歲
病情描述：在打豆漿的時候使用溼豆比較好還是幹豆比較好呢？我這幾天吃的都是油條，就想打點豆漿。
打豆漿用溼豆好還是幹豆好呢？
专家回答(2)
王燕
主任醫師打豆漿當然雖然幹豆比較方便但是還是使用溼豆好，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10％，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好的釋放出來，從口感來說自然是溼豆子口感更加好。
2019-01-09
胡小翠
主任醫師肯定是溼豆比較好，這就是因為溼豆打出的豆漿有更多的營養物質溶解出來，從而讓豆漿更加濃稠。此外，由於浸泡的作用，大分子蛋白質被降解為小分子蛋白質或者氨基酸，這能讓豆漿鮮香味美，而且更容易消化，所以最好用溼豆打豆漿。
2019-01-09
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。