患者:男,36歲
病情描述:在打豆漿的時候使用溼豆比較好還是幹豆比較好呢?我這幾天吃的都是油條,就想打點豆漿。
患者:男,36歲
病情描述:在打豆漿的時候使用溼豆比較好還是幹豆比較好呢?我這幾天吃的都是油條,就想打點豆漿。
专家回答(2)
打豆漿當然雖然幹豆比較方便但是還是使用溼豆好,泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣的產量有所下降。在12小時之內,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好的釋放出來,從口感來說自然是溼豆子口感更加好。
2019-01-09
肯定是溼豆比較好,這就是因為溼豆打出的豆漿有更多的營養物質溶解出來,從而讓豆漿更加濃稠。此外,由於浸泡的作用,大分子蛋白質被降解為小分子蛋白質或者氨基酸,這能讓豆漿鮮香味美,而且更容易消化,所以最好用溼豆打豆漿。
2019-01-09
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