患者：女，37歲
病情描述：我今天買了一些死的貝類，因為價格比較便宜，但是不知道吃了好不好？會不會感染細菌？
吃死貝類會不會感染病菌？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師貝類食物必須要吃新鮮的，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
2018-06-24
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