患者：女，34歲
病情描述：家裡人多，但是也容易剩飯剩菜，它們在儲存時會受微生物汙染嗎？
剩飯在儲存時會受微生物汙染嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師會的。儲藏期間的微生物汙染，包括活菌汙染和細菌毒素汙染。一般來說，除了豆腐這種極其容易腐敗的原料，大部分飯菜在冰箱裡放幾個小時到十幾個小時之後，取出來只要充分熱透，就不至於出現吃壞肚子的麻煩。但是，帶去單位的食物第二天早上從冰箱裡面取出來之後，放在包裡，再帶到單位裡，中午再加熱吃掉，總要有四五個小時的間隔。而這段時間當中，飯菜卻往往沒有冰箱可以存放，而基本上是放在室溫下，有足夠時間供微生物生長。
2018-08-31
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