患者：女，25歲
病情描述：今天嘗試煮四季豆，但是四季豆好像沒怎麼煮熟，沒煮熟的四季豆能不能吃？
沒有煮熟的四季豆可以吃嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師沒有煮熟的四季豆也不能吃。未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
2018-08-31
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患者：女，25歲
病情描述：今天嘗試煮四季豆，但是四季豆好像沒怎麼煮熟，沒煮熟的四季豆能不能吃？
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沒有煮熟的四季豆也不能吃。未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
2018-08-31
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