患者：男，36歲
病情描述：夏天到了，就愛去路邊擼串喝酒，這樣真的會造成不健康的身體嗎？
吃燒烤真的不好嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師避免高溫油炸，碳烤等烹調方式，尤其是反覆加熱使用的高溫植物油、焦糊的食品。避免將烹調油加熱至“冒煙”，過高的烹調油溫、長時間的高溫加熱，都會增加苯並芘的生成量。油煙還會讓這種致癌物吸入你的呼吸道，這也是為什麼女性肺癌發生率上升的原因之一：油煙+老公的二手菸。不要用報紙包裹新鮮果蔬保險。少去大馬路上汽車尾氣中也有苯並芘。它可以透過多種機制來增加面板癌、肺癌、肝癌、胃癌、腸癌等多種癌症的發生。
2018-06-17
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