患者：女，45歲
病情描述：我習慣在早餐喝豆漿，有時候也會加上雞蛋，聽說豆漿和雞蛋不能同吃，這是怎麼回事呢？
豆漿和雞蛋為什麼不能同吃？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師豆漿和雞蛋最好不要同時吃，否則會影響營養的吸收。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
2018-10-28
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