患者：女，44歲
病情描述：每次煲雞湯的時候，老婆都會煲很長的時間，她認為這樣才能夠把營養煮進湯裡，煲雞湯的時間能夠太長嗎？
煲雞湯的時間能夠太長嗎？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師雞湯的營養成分是比較豐富的在冬天的時候喝雞湯，能夠補充身體的營養以及水分，但是煲雞湯的時間千萬不要太長，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2018-09-04
謝琪
主任醫師不可以太長，如果長時間煲湯雞湯只會剩下雞皮和雞肉，而肉和骨頭當中溶解出來的很多小分子物力，還有大量的熱量，嘌呤物質也是比較高的，是雞湯的營養價值會出現大大減少。雞湯當中含有很多蛋白質、鈣、磷以及氨基酸等營養成分，是一種香味濃鬱食品，燉時間不要太長或者是太短。
2018-09-04
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。