患者：女，32歲
病情描述：吃雞蛋的時候特別喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃，蛋清和蛋黃的營養價值一樣嗎？
蛋清和蛋黃的營養價值一樣嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蛋清和蛋黃的營養價值是不一樣的，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90％的水分之外，剩下10％主要是蛋白質。可別小看這10％的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
2018-08-28
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