患者：女，35歲
病情描述：烤肉是美食，但是也有它的危害，那麼木瓜可以減少它對身體的危害嗎？
木瓜能減少烤肉對身體的危害嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師烤肉、烤魚時，高溫會使食物燒焦，從而產生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會產生亞硝胺，只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚，也容易在腸胃中合成危險的致癌物質亞硝胺。而被稱為“萬壽之果”的木瓜中含有獨特的番木瓜鹼，這種物質正好可以阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，從而減少對健康的危害。
2018-09-17
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