患者：女，34歲
病情描述：黃豆芽是我們家經常都要吃的食物，想了解黃豆芽有什麼營養價值？
黃豆芽有什麼營養價值？
专家回答(1)
張月美
主任醫師黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。
2018-04-29
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患者：女，34歲
病情描述：黃豆芽是我們家經常都要吃的食物，想了解黃豆芽有什麼營養價值？
专家回答(1)
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。
2018-04-29
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