患者：女，40歲
病情描述：我發現很多面包的配料裡都有麥芽糖，這是一種什麼樣的糖呢？
麥芽糖是一種什麼糖呢？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師麥芽糖是很常見的一種糖類。麥芽糖(Maltose，orMaltSugar)，作為一個化學名詞，屬雙糖(二糖)類，是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。麥芽糖同時也是一種傳統食品，用小麥及糯米等製成。
2018-08-28
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