患者：男，50歲
病情描述：我很喜歡吃花生，不管是炒的還是煮的，但是聽說處理不好不安全，怎樣才能安全的吃花生呢？
怎樣才能安全的吃花生呢？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師花生營養價值高，但也要有正確的吃法。首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶於水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
2018-09-09
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