患者：女，76歲
病情描述：外婆買菜經常一買就是買一冰箱，她一個人，常常蔬菜不新鮮，聽說山藥豆健脾胃功效好，她就買了很多備著，但我發現有些發芽了已經，還能吃嗎？
山藥豆發芽能吃嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師山藥豆發芽不要吃，山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始慢慢發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。
2018-09-06
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患者：女，76歲
病情描述：外婆買菜經常一買就是買一冰箱，她一個人，常常蔬菜不新鮮，聽說山藥豆健脾胃功效好，她就買了很多備著，但我發現有些發芽了已經，還能吃嗎？
专家回答(1)
山藥豆發芽不要吃，山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始慢慢發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。
2018-09-06
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