患者：男，35歲
病情描述：都說蔬菜營養價值高，那麼蔬菜營養價值的具體表現在哪裡？
蔬菜的營養價值表現為什麼？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蔬菜大致分為葉菜、茄果類和根莖類，蔬菜在我們每天膳食中佔有相當重要位置，是不可或缺的一大類，蔬菜可以很好地彌補穀類食物和動物性食物中的營養欠缺。蔬菜含水分量大，通常為70％～90％，含有少量的蛋白質、脂肪、糖類及豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜是提供葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素的重要來源。《中國居民膳食指南》推薦成人每日應攝入蔬菜500克，其中2/3為葉菜，1/3為瓜果和根莖類。
2018-06-08
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